घर पर बनाएं स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार – आसान और पारंपरिक विधि

अगर आप घर पर ही चटपटा और मसालेदार हरी मिर्च का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें कोई केमिकल या प्रिजर्वेटिव नहीं होता।

घर पर बनाएं स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार – आसान और पारंपरिक विधि

आवश्यक सामग्री 

• हरी मिर्च – 300 ग्राम
• सौंफ – 50 ग्राम
• कलौंजी – 20 ग्राम
• मेथी दाना – 1 टीस्पून
• जीरा – 2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• काला नमक – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
• अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• हींग – 1/2 टीस्पून
• सरसों का तेल – 50 ग्राम

स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. हरी मिर्च की तैयारी करें

• सबसे पहले हरी मिर्च की डंठल तोड़कर अच्छी तरह धो लें।
• धुली हुई मिर्च को पूरी तरह सूखने दें।
• फिर मिर्च को बीच में से लंबाई में चीर लें।

2. नमक और हल्दी लगाकर रखें

• कटी हुई हरी मिर्च में स्वादानुसार नमक और 1 टीस्पून हल्दी पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
• इसे 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• फिर सूखे बर्तन में मिर्च को निकालकर अलग रख दें।

3. मसाले तैयार करें

• एक पैन में सौंफ, कलौंजी, मेथी और जीरा डालकर हल्की आंच पर भून लें।
• जब मसाले भुनकर खुशबू देने लगें, तो उन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।
• इस पिसे हुए मसाले में काला नमक, हल्दी, अमचूर पाउडर, सफेद नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

4. तेल गरम करें और तड़का लगाएं

• एक पैन में 50 ग्राम सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
• जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें थोड़ी सी सौंफ, कलौंजी, मेथी, जीरा और हींग डालें।
• तड़का अच्छे से भुनने के बाद गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. अचार को तैयार करें

• जब तेल हल्का ठंडा हो जाए, तो इसमें तैयार किया हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इस तैयार मसाले को हरी मिर्च में डालकर अच्छे से मिला दें ताकि हर मिर्च में मसाला अच्छे से लग जाए।

6. अचार को स्टोर करें

• तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर 2-3 दिन के लिए धूप में रख दें ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए।
• इसके बाद इसे किसी भी समय पराठे या खाने के साथ एंजॉय करें!

जरूरी टिप्स

• अचार बनाने के लिए हमेशा सूखे बर्तन और चम्मच का इस्तेमाल करें।
• अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए सरसों का तेल डालना जरूरी होता है।
• अगर आप ज्यादा खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो अमचूर पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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अब आपका घर पर बना हुआ हरी मिर्च का अचार तैयार है! इसे अपने पराठों, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ मजे से खाएं।